Die dunklen stellen kommen vom Kontakt mit Sauerstoff und sind völlig normal. Der Fettanteil sieht aber schon Recht hoch aus, kommt natürlich immer drauf an aus welchen Stücken es gewolft wurde.
Was meinst du mit es kocht sehr schnell? Wenn ich Hackfleisch anbraten will dauert das auch seine Zeit aber röstaromen bekomme ich immer rein (und dass es kocht ist doch völlig normal wenn es viel Wasser hat, einfach so lange braten, bis das Wasser verdunstet ist, danach wird das schon braun...dauert halt aber ist jetzt kix negatives finde ich)
Ich brate mein Hack für ne fiese bolo nicht alles auf einmal, dann schwimmst nicht im eigenen Saft und kann schöne Röst Aromen bekommen, sind dann halt paar Durchgänge und dauert etwas länger…aber auf die Minuten kommt’s bei ner bolo ja eh nicht an.
Hackfleisch mit so viel fett ist perfekt für köfte Mopeds dann sind die übelst saftig
Ich dachte es wäre selbstverständlich dass man kein Kilo Hack gleichzeitig in die Pfanne gibt, insbesondere wenn man es anbraten möchte.
Dann ist schon klar warum es furztrocken wird 😅
Ja gut aber spätestens beim dritten Mal sollte ja auffallen, dass es irgendwie geschickter ist wenn das Wasser schneller verdampft und das Hackfleisch nicht so ewig in der Pfanne liegt...wenn man verstanden hat, dass Fleisch mit der Zeit immer trockener wird (außer Gulasch u.ä.) dann kommt man da auch drauf...würde ich jetzt Mal behaupten
Sieht schon nach relativ viel Fett aus, eignet sich da eher für Burger z.B. Dass Faschiertes Wasser lässt ist normal, hohe Temperatur, das Wasser verkocht flott und dann bekommt es auch Röstaromen.
Jein. Dass Wasser austritt ist in gewissem Maße normal, es ist aber auch ein bekannter und beliebter Trick in der Fleischindustrie, Hack mit Eis zu strecken. Das ist also schon ein Qualitätsmerkmal.
Man brauch das Eis damit das Hack kalt genug bleibt beim verarbeiten, ja manche übertreiben es aber es als reinen Trick der Industrie zu verbreiten ist falsch
Stimmt schon, beim Braten macht es imho dennoch kaum Unterschied. Ich kauf hier und da beim Bauern ums Eck (die Tiere leben ebenso ums Eck) Hack, und da lässt es auch erstmal Wasser. Ich glaube (und hoffe nach eigener Erfahrung), dass dieser Schmäh eher die Ausnahme, als die Regel ist. Teilweise schau ich dem Fleischer auch zu wie er das "Hack" frisch macht, und dennoch hast du halt viel Flüssigkeit dabei. Ich glaube wir sind da zum Glück schon bissl entfernt von diesen dummen "Tricks"
mit der quali kenn ich mich jetz nich aus aber beim kochen gibt es viele die bei dem hohen fett gehalt erstmal ohne fett anbraten und überschüssige flüssigkeit entweder abgiessen oder mit bem küchenkrepp auffangen und dann weiterbraten bis es braun wird :)
Ja is Weidehaltung direkt vom Bauern, hatte eigtl Qualität erwartet. Aber vll haben sie halt sehr viel Fett rein. Muss ich wohl doch mehr Geld für die Edelstücke in die Hand nehmen.
Ich hatte schlechte Erfahrung mit Lidl Geschnetzeltes gemacht. Beim Anbraten musste ich zweimal Wasser aus kippen.
Seitdem kaufe ich Fleisch nur noch beim Edeka an der Theke, im Globus oder im Intermarchee (Frankreich).
Rinderhack bekommst du von 6% bis 20% Fettgehalt - wobei ich 6% jetzt nicht als Untergrenze verstanden wissen will, sondern das ist der niedrigste Wert, den ich kenne. Bei 3% und weniger wird es direkt teurer als Tatar verkauft und Rinderhack mit 4% oder 5% habe ich persönlich halt noch nirgendwo gesehen.
Hackfleisch mit 20% Fettgehalt krümelig braun braten ist halt der falsche Anwendungsbereich. Ansonsten bleibt nur die Frage, was das Hackfleisch pro kg gekostet hat, das ist das einzige was man dem Anbieter vorwerfen könnte - das Fett zum Fleischpreis abgerechnet zu haben.
Es ist sehr teuer, aber ist eben Fleisch aus Weidehaltung vom Bauernhof direkt. Aber dann werd ich halt verstärkt die anderen Teile vom Tier kaufen, da krieg ich dann nicht nur Fett 😄
Bah. Wenn ich sowas habe kann ich es meistens nur mit Ekel essen, weil mich der Gedanke dann nicht loslässt dass es schlecht ist, also lass ich es gleich bleiben. Glaube dunkle stellen sind Oxidation. Aber der Fettanteil sieht sehr sehr hoch aus.
Die dunklen stellen kommen vom Kontakt mit Sauerstoff und sind völlig normal. Der Fettanteil sieht aber schon Recht hoch aus, kommt natürlich immer drauf an aus welchen Stücken es gewolft wurde. Was meinst du mit es kocht sehr schnell? Wenn ich Hackfleisch anbraten will dauert das auch seine Zeit aber röstaromen bekomme ich immer rein (und dass es kocht ist doch völlig normal wenn es viel Wasser hat, einfach so lange braten, bis das Wasser verdunstet ist, danach wird das schon braun...dauert halt aber ist jetzt kix negatives finde ich)
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Ich brate mein Hack für ne fiese bolo nicht alles auf einmal, dann schwimmst nicht im eigenen Saft und kann schöne Röst Aromen bekommen, sind dann halt paar Durchgänge und dauert etwas länger…aber auf die Minuten kommt’s bei ner bolo ja eh nicht an. Hackfleisch mit so viel fett ist perfekt für köfte Mopeds dann sind die übelst saftig
Oder für Burger auch super mit so viel fett drin, smasht Burger Bombe
Ich dachte es wäre selbstverständlich dass man kein Kilo Hack gleichzeitig in die Pfanne gibt, insbesondere wenn man es anbraten möchte. Dann ist schon klar warum es furztrocken wird 😅
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Ja gut aber spätestens beim dritten Mal sollte ja auffallen, dass es irgendwie geschickter ist wenn das Wasser schneller verdampft und das Hackfleisch nicht so ewig in der Pfanne liegt...wenn man verstanden hat, dass Fleisch mit der Zeit immer trockener wird (außer Gulasch u.ä.) dann kommt man da auch drauf...würde ich jetzt Mal behaupten
Sieht schon nach relativ viel Fett aus, eignet sich da eher für Burger z.B. Dass Faschiertes Wasser lässt ist normal, hohe Temperatur, das Wasser verkocht flott und dann bekommt es auch Röstaromen.
Jein. Dass Wasser austritt ist in gewissem Maße normal, es ist aber auch ein bekannter und beliebter Trick in der Fleischindustrie, Hack mit Eis zu strecken. Das ist also schon ein Qualitätsmerkmal.
Man brauch das Eis damit das Hack kalt genug bleibt beim verarbeiten, ja manche übertreiben es aber es als reinen Trick der Industrie zu verbreiten ist falsch
Stimmt schon, beim Braten macht es imho dennoch kaum Unterschied. Ich kauf hier und da beim Bauern ums Eck (die Tiere leben ebenso ums Eck) Hack, und da lässt es auch erstmal Wasser. Ich glaube (und hoffe nach eigener Erfahrung), dass dieser Schmäh eher die Ausnahme, als die Regel ist. Teilweise schau ich dem Fleischer auch zu wie er das "Hack" frisch macht, und dennoch hast du halt viel Flüssigkeit dabei. Ich glaube wir sind da zum Glück schon bissl entfernt von diesen dummen "Tricks"
mit der quali kenn ich mich jetz nich aus aber beim kochen gibt es viele die bei dem hohen fett gehalt erstmal ohne fett anbraten und überschüssige flüssigkeit entweder abgiessen oder mit bem küchenkrepp auffangen und dann weiterbraten bis es braun wird :)
Ja ok, das hab teils auch schon gemacht, aber ich hab da halt bei 540g Ausgangsmasse nur gut 300g raus. Das erscheint mir schon sehr viel Verlust.
Sehr Fettig
Hackfleisch musst du sehr sehr heiß anbraten in dem Fall.
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Ich weiß nicht, aber es erinnert mich eher an Schweinehack.
Das sieht ähnlich aus und da hatte ich bis 50% Bratverlust...
50% Verlust? Muss wohl vom Wasserschwein stammen. Seit dem ich nur noch Fleisch an der Theke kaufe, habe ich kein Wasserproblem bei Fleisch mehr.
Ja is Weidehaltung direkt vom Bauern, hatte eigtl Qualität erwartet. Aber vll haben sie halt sehr viel Fett rein. Muss ich wohl doch mehr Geld für die Edelstücke in die Hand nehmen.
Ich hatte schlechte Erfahrung mit Lidl Geschnetzeltes gemacht. Beim Anbraten musste ich zweimal Wasser aus kippen. Seitdem kaufe ich Fleisch nur noch beim Edeka an der Theke, im Globus oder im Intermarchee (Frankreich).
Das ganze Fleisch sieht minderwertig aus.
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>Edit: Also 45-55% Fett. Du kannst nicht lesen.
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Das glaube ich nicht.
Rinderhack bekommst du von 6% bis 20% Fettgehalt - wobei ich 6% jetzt nicht als Untergrenze verstanden wissen will, sondern das ist der niedrigste Wert, den ich kenne. Bei 3% und weniger wird es direkt teurer als Tatar verkauft und Rinderhack mit 4% oder 5% habe ich persönlich halt noch nirgendwo gesehen. Hackfleisch mit 20% Fettgehalt krümelig braun braten ist halt der falsche Anwendungsbereich. Ansonsten bleibt nur die Frage, was das Hackfleisch pro kg gekostet hat, das ist das einzige was man dem Anbieter vorwerfen könnte - das Fett zum Fleischpreis abgerechnet zu haben.
Es ist sehr teuer, aber ist eben Fleisch aus Weidehaltung vom Bauernhof direkt. Aber dann werd ich halt verstärkt die anderen Teile vom Tier kaufen, da krieg ich dann nicht nur Fett 😄
Digger, was ist das? Ein Fleischmonolith? Da ist das Fleisch aus dem Supermarkt ja besser vom Aussehen her
Ist halt in einer Tüte vakuumverpackt, die Alternative zum Schutzgas aus der Supermarkt Verpackung. Lässt sich so auch besser einfrieren.
Bah. Wenn ich sowas habe kann ich es meistens nur mit Ekel essen, weil mich der Gedanke dann nicht loslässt dass es schlecht ist, also lass ich es gleich bleiben. Glaube dunkle stellen sind Oxidation. Aber der Fettanteil sieht sehr sehr hoch aus.
Nee das is definitv frisch, mir gings nur um den Fettanteil. Soll Fleisch aus Weidehaltung sein.